让这瓶老酒，陪你告别似水流年
山西长治潞酒厂生产的潞酒天青瓷30，灌装于2012年~2013年间，当时是酒厂最高端的产品，因为是750毫升装，是市场上不太常见的规格，所以销售不是太顺畅，厂里有一些库存积压。2023年，我和中国白酒大师余乾伟先生到潞酒厂访酒，发现了这款酒，就和酒厂申请，剩余
李寻
陆总，情人有啥魅力？宋小姐小产出国你都不在乎他如遭雷击：谁小产
（接上文。陆总,情人有啥魅力?宋小姐小产出国你都不在乎他如遭雷击：谁小产。全文已完结在主页合集。）
一个人一年能喝多少瓶酒？
前段时间我发布了一篇文章——《中国消费白酒的人口有多少》，引起了很多读者的兴趣，有不少读者在后面留言，有人不仅推测白酒消费人口的数量，还推测每个人平均一年能喝多少酒，以期计算饮酒数量，然后推测白酒的市场规模。
选酒师要会选世界各地的酒吗？
据我所知，选酒师都是从一个具体酒种开始培训的，比如葡萄酒的就从葡萄酒开始，威士忌的从威士忌开始，清酒从清酒开始培训，像我们白酒呢，从白酒开始培训。所以各个酒种培训的是各酒种专业的选酒师。
中国十大名鸡
所有关于美食的评价，都要亲自吃过、体验过之后才有切身的感受。根据自身的感受，我排出来了自己心目中的中国十大名鸡。排序的标准主要有三：1，肉质的新鲜程度和烹饪方法是否得当；2，食品蕴含的文化内涵；3，兼顾历史传统的名气。
容我再等，历史转身
2022年初在设计2022款时间酒的酒标时，我耳畔一直回旋着林志炫演唱的《烟花易冷》——周杰伦/原唱、方文山/词曲；林志炫的翻唱，我感觉最好。当时我想——大疫不过三年，在2022年总会迎来历史的转身，所以在带有刺突的时间环上，“2022年”这几个的颜色设计成为
沈阳鸡架，雄冠天下
沈阳鸡架（也叫鸡骨架），是沈阳市一道地方特色美食。这道菜在外地难得一见，所以到了沈阳，我就想去尝一尝著名的沈阳鸡骨架。从网上查资料看到，百度百科对沈阳鸡架的介绍是比较丰富的，简明而清晰地勾勒出沈阳鸡架发展的轨迹。全文摘引如下：
浙江咸呛红膏蟹——搭配黄酒的绝妙下酒菜
咸呛红膏蟹是浙江宁波、温州一带的名菜，以梭子蟹为原料，用特制的腌料进行生腌。关于这道菜，当地有很多简称，有的菜谱上写“呛红膏蟹”，点菜时候简单说“红膏蟹”，彼此都知道。以往看资料的时候了解到，这是宁波、舟山一带过年期间著名的佳肴，是当作下饭菜来吃的。我确实在过
李寻谈酒：不识香精，焉能识酒？
香精目前在白酒行业中是普遍、大量使用的。在其他酒当中——包括洋酒、葡萄酒，还有其他食品中也都是普遍、大量使用的。只是有些食品行业，比如饼干，在这方面的规定非常严格。在超市里去买块饼干，看一下背后的配料表，它使用了什么样的香精、添加剂是一目了然的。在白酒行业，却
在当前形势下，还有必要学习选酒师吗？
我首先向2025年4月以来报名参加李寻选酒学院选酒师培训班第13期的学员道歉。半年多过去，我们没有进行严格的作业监督，也没有按照原来预定的计划在两个月之内进行结业答辩，造成课程延误，向大家表示歉意。
题目：食雪蟹记
雪蟹是产自日本海、鄂霍次克海、北太平洋，活动于水深200米到600米左右的一种大型螃蟹。日本人称之为“北太平洋雪蟹”，简称“雪蟹”。因其产地和具体品种的不同，有些地方也把它叫作“松叶蟹”——因为它的蟹肉有点像松树的松针一样，是一条一条的。中国人和朝鲜人习惯把它
为海鲜美食必去的东北三座城市
对我们内地人来说，知道海鲜基本上是从粤菜开始的，形成的一个根深蒂固的认知就是海鲜之类的菜肴来自于南方；加之传统八大菜系的影响，言海鲜者必言南方的那几个省。在写作《中国白酒配餐学》时，我曾多次去八大菜系中的粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、鲁菜以及八大菜系之外的桂菜所在地
万里访酒！访什么？
有朋友会问：在互联网如此发达的条件下，你想要什么酒在网上买不就行了，为喝个酒跑上万里路、花两个多月的时间，更不要说油费和住宿的费用了，这值得吗？
为什么这款酒需要限制购买数量
数年前我刚跟余乾伟老师学习品酒的时候，有一次课后小酌，乘着酒意，余老师跟我说：“你以后如果到酒厂去选酒，看上哪个酒，现场马上就要，连身都别转。”我大吃一惊道：有这么恐怖吗？余老师说：“到时候你就知道了”。从那以后，快五年过去了，也经历了很多选酒的过程，后来发现
有文化的酒总会让你在不经意间遇到文化
2025年9月下旬，我从天津自驾回西安。以前在高速公路少的时候，我们从天津或北京自驾回西安，一般选择走京港澳高速公路到郑州，从郑州再转连霍高速公路回来。最早走这条路线的时候，连霍高速公路还没完全贯通，要走一段国道。现在高速公路多，在导航上预先规划路线的时候，发
“酱酒热”过去了，酱酒还在
现在回溯起来，“酱酒热”的出现是在2018年，其结束是在2024年左右。所谓“酱酒”，是指“酱香型白酒”，人们习惯于简称其为“酱酒”。酱酒热的出现有特殊的宏观背景。我们这里单纯就酒说酒：大概在90年代期间，我记得那时浓香型白酒的市场占有率高达85%，而酱香型白
中国十大猪头肉
猪头肉是中国最常见的下酒菜，有酒友把它排为“四大下酒菜”之首。中国各地——无论在寒冷的东北，还是风和日丽的江南、濒临南海的防城港，各地都有用猪头肉下酒的餐酒组合方式。由于各地的气候不同、烹饪方法不同，发展出来了多姿多彩、不同风格的猪头肉。本文根据作者亲身考察体
新总监当众开除十年老员工，嘲讽我股份少，我微笑-不多，也就60%
冰冷的声音从会议室前方传来，巨大的投影幕布上，赫然出现了晏北那张略显疲惫的证件照。照片下方，一行猩红加粗的黑体字，像一把尖刀，刺入在场每一个人的眼中——“僵化思维，组织赘肉，必须清除！”